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公共营养师考试模拟题+答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.某食品蛋白质含量为32%，氮元素最接近

A、16%

B、3.60%

C、0.33%

D、5.80%

正确答案：D

2.能量的推荐摄入量()能量平均需要量。

A、大于

B、等于

C、小于

D、没有关系

正确答案：B

3.茶叶中含有咖啡碱，所以下列()病人不宜饮用。

A、胃溃疡

B、糖尿病

C、高血压

D、冠心病

正确答案：A

4.在计划膳食时，用()作为营养状况适宜的目标。

A、EAR

B、RNI

C、DRIs

D、AMDR

正确答案：C

5.为了降低腌菜中的亚硝酸盐，腌菜时盐应稍多，且至少腌制()天以上再食用。

A、10

B、15

C、20

D、5

正确答案：B

6.杂环胺含量最高的是

A、炸薯条

B、煮鸡蛋

C、炸鱼

D、涮羊肉

正确答案：C

7.酒的主要能量来源是

A、甲醇

B、矿物质

C、乙醇

D、有机酸

正确答案：C

8.关于道德与法律的区别，下列哪项表述正确

A、道德的实施与法律相比不具有强制性

B、道德的表现形式比法律严格

C、道德调整范围比法律狭窄

D、道德产生的时间比法律迟

正确答案：A

9.7~10岁儿童钙的推荐摄入量为

A、800mg/天

B、700mg/天

C、900mg/天

D、1000mg/天

正确答案：D

10.血液凝固后所分离出的淡黄色液体称

A、细胞外液

B