食品行业品控部质检员食品安全检测手册.docx

食品行业品控部质检员食品安全检测手册

第1章总则与适用范围

1.1检测依据与法规标准

本章节所依据的法规标准体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心法律框架，结合《食品安全国家标准食品检测通用要求》（GB50098）确立全链条检测的法律红线，确保所有检测行为具有法定效力。具体执行层面需严格遵循《食品中污染物限量》（GB2762）、《食品中真菌毒素限量》（GB2763）以及《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）等强制性国家标准，任何检测数据不得违反这些法定上限。

当国家标准未涵盖某些特定新兴污染物或复杂基质时，检测依据将转向《食品安全国家标准食品中化学污染物测定