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2026年食品卫生安全知识讲座活动试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据2025年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业使用食品添加剂时，以下哪项操作符合规定？

A.超范围使用着色剂改善腌制品色泽

B.按照《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）规定的最大使用量添加防腐剂

C.为降低成本，用工业级柠檬酸替代食品级柠檬酸

D.未在产品标签上标注“加工助剂”字样的抗结剂

答案：B

2.关于食品储存温度控制，以下说法正确的是？

A.冷冻食品储存温度应≤-18℃，冷藏食品应控制在0-5℃

B.即食凉菜可在室温下存放超过2小时

C.生肉与熟肉可同层存放，只需用保鲜膜分隔

D.预包装食品拆封后，可在常温下存放至保质期结束

答案：A

3.食品“保质期”的法律定义是？

A.食品在标明的储存条件下保持风味的期限

B.食品在任何储存条件下不发生腐败变质的期限

C.食品在标明的储存条件下保持安全品质的最后日期

D.食品生产者建议的最佳食用日期

答案：C

4.餐饮服务单位餐具消毒最可靠的方法是？

A.用洗洁精浸泡10分钟

B.100℃沸水煮沸15分钟

C.用含氯消毒液擦拭表面

D.自然晾干

答案：B

5.关于进口冷链食品的处理，以下错