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2026年食品卫生安全知识竞赛题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2025年修订的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2025），下列食品添加剂使用规范的是？

A.苯甲酸用于婴儿配方奶粉防腐

B.甜蜜素在鲜榨苹果汁中按生产需要适量使用

C.山梨酸钾用于蓝莓果酱防腐（最大使用量1.0g/kg）

D.二氧化硫在鲜荔枝中残留量0.1g/kg

答案：C

2.食品储存过程中，生熟食品分开存放的核心目的是？

A.避免串味影响口感

B.防止交叉污染导致微生物超标

C.便于库存管理

D.符合冷链物流温度要求

答案：B

3.某超市销售的预包装食品标签中，未标注以下哪项内容时属于违反《食品安全法》？

A.生产日期

B.最佳食用期

C.贮存条件

D.成分表（配料表）

答案：B（注：“最佳食用期”非强制标注内容，生产日期、保质期、成分表为强制项）

4.餐饮服务单位加工蔬菜时，正确的操作流程是？

A.先切后洗→浸泡10分钟→炒制

B.先洗后切→浸泡不超过30分钟→沥干→炒制

C.浸泡1小时→直接炒制（不切）

D.切后用开水焯烫→浸泡2小时→炒制

答案：B

5.关于食品从业人员健康管理，下列说法错误的是？

A.患有霍乱的人员不得从