食品加工厂卫生管理规范.docx

食品加工厂卫生管理规范

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等法律法规，结合企业实际，针对食品加工过程中卫生管理痛点，制定本规范。旨在规范生产环境、设备设施、人员操作行为，防控交叉污染、微生物超标等食品安全风险，提升产品品质，保障消费者健康，实现合规生产经营。

1、有效预防和控制食品生产过程中的微生物污染。

2、确保生产环境、设备设施、人员符合卫生要求。

(二)适用范围：本规范适用于公司所有涉及食品加工的生产车间、仓库、食堂、化验室等区域，以及生产部、质量部、设备部、仓储部、人事行政部等相关部门和全体员工。一线操作工、班组长为主要执行主体