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(2025年)幼儿园食堂人员考试及答案.docx

(2025年)幼儿园食堂人员考试及答案.docx

    (2025年)幼儿园食堂人员考试及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，幼儿园食堂加工食品时，以下哪项操作不符合要求？

    A.禽蛋使用前清洗外壳并消毒

    B.加工好的熟肉制品与未加工的生肉同案存放

    C.蔬菜先洗后切，浸泡时间不超过30分钟

    D.烹饪时食品中心温度达到70℃以上

    答案：B

    2.幼儿园食堂储存食品时，冷冻库温度应保持在多少度以下？

    A.-5℃

    B.-10℃

    C.-18℃

    D.-20℃

    答案：C

    3.餐具消毒应首选哪种方式？

    A.化学消毒剂浸

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