原创力文档白芸豆提取物
（α-AI）
产品使用手册
1.术语和定义
1.1α-淀粉酶alpha-amylase
云南天保桦生物资源开发有限公司Tel:400-680-2370
能水解淀粉分子链中α-1,4-葡萄糖苷键，将淀粉链切断成麦芽糖和葡萄糖，使淀粉不
与碘液发生显色反应的酶制剂。
1.2白芸豆淀粉酶抑制蛋白（α-AI）
白芸豆淀粉
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