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荸荠黄酮：从提取纯化到抗氧化性能的深度解析

一、引言

1.1研究背景

荸荠（Eleocharisdulcis），俗称马蹄，属莎草科荸荠属浅水性宿根草本植物，是一种常见的药食两用食材。荸荠口感清甜、爽脆多汁，自古以来就备受人们喜爱。它不仅具有丰富的营养价值，还拥有诸多药用价值。在营养价值方面，荸荠富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素C、维生素B族等）以及多种矿物质（如钾、磷、镁等）。其中，膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于消化，预防便秘；丰富的维生素和矿物质则对维持人体正常生理功能、增强免疫力具有重要作用。

从药用价值来看，荸荠在传统医学中有着悠久的应用历史。中医认为，荸荠