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甘草中甘草酸的提取工艺研究

一、1.甘草酸概述

1.甘草酸的化学结构

(1)甘草酸（Glycyrrhizin）是一种三萜皂苷类化合物，其化学结构中包含一个糖苷键连接的糖基和一个苷元。苷元部分由18个碳原子组成，分为三个环状结构，分别为A、B、C环。A环和B环之间通过一个五元环连接，C环则与B环相连。苷元上还有多个羟基、羧基、甲氧基等官能团，这些官能团对甘草酸的药理活性具有重要影响。

(2)在甘草酸的结构中，糖基部分由葡萄糖、果糖和葡萄糖醛酸组成，通过糖苷键与苷元相连。这种糖苷结构使得甘草酸具有一定的水溶性，便于在体内吸收和代谢。糖基部分的糖苷键类型为β-