NY-T 4724-2025-食用菌及制品中麦角甾醇和麦角甾 醇过氧化物的测定标准研究报告.docx

NY/T4724-2025食用菌及制品中麦角甾醇和麦角甾醇过氧化物的测定标准发展报告

EnglishTitle

DevelopmentReportonStandardNY/T4724-2025forDeterminationofErgosterolandErgosterolPeroxideinEdibleFungiandTheirProducts

摘要

食用菌作为重要的营养食品和功能性食品原料，其品质评价与安全性检测一直是行业关注的重点。麦角甾醇是食用菌中特有的甾醇类化合物，不仅是维生素D2的前体物质，也是衡量食用菌品质的重要指标；而麦角甾醇过氧化物则