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岩茶生产规定

一、岩茶生产概述

岩茶，又称武夷岩茶，是中国传统名茶之一，以其独特的“岩韵”和丰富的品种享誉中外。岩茶的生产过程严格遵循传统工艺，并结合现代科技手段，确保茶叶的品质和口感。本规定旨在规范岩茶的生产流程，提升产品质量，促进岩茶产业的健康发展。

二、岩茶生产环境要求

（一）产地选择

1.岩茶产地应选择在武夷山风景区内，海拔高度在300-1200米之间，土壤为红壤或黄壤，土层深厚，排水良好。

2.产地应远离污染源，空气清新，年平均气温15-22℃，年降水量1200-2000毫米，气候湿润，有利于茶树生长。

（二）茶园管理

1.茶园应进行合理的土壤改良，保持土壤肥力，每年施用有机肥1000-2000公斤/公顷。

2.茶园应进行科学的修剪和采摘，保持茶树的合理密度，促进茶树通风透光。

3.茶园应定期进行病虫害防治，采用生物防治和物理防治相结合的方法，减少化学农药的使用。

三、岩茶生产工艺流程

（一）采摘

1.采摘时间：春茶在清明前后，夏茶在谷雨前后，秋茶在立秋前后。

2.采摘标准：采摘一芽二叶或一芽三叶，叶质肥嫩，无病虫害。

（二）萎凋

1.萎凋方式：采用自然萎凋和加温萎凋相结合的方法，萎凋时间根据天气情况控制在6-12小时。

2.萎凋程度：叶质柔软，含水量降至60-70%。

（三）摇青

1.摇青时间：春茶摇青2-3次，夏茶摇青3-4次，秋茶摇青4-5次。