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2026haccp考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.HACCP计划的核心是（）

A.危害分析B.关键控制点确定C.关键限值设定D.以上都是

2.以下属于物理危害的是（）

A.农药残留B.玻璃碎片C.细菌D.寄生虫

3.关键控制点是指（）

A.加工过程中能预防、消除或降低危害到可接受水平的点

B.加工过程中的所有点

C.加工过程中容易出现问题的点

D.加工过程中最后一道工序

4.确定关键限值应依据（）

A.法规要求B.科学文献C.实验数据D.以上都是

5.HACCP计划的第一个原理是（）

A.进行危害分析B.确定关键控制点

C.建立关键限值D.建立监控程序

6.以下哪种不属于生物危害（）

A.霉菌B.病毒C.重金属D.酵母菌

7.监控程序不包括（）

A.监控方法B.监控频率C.监控人员D.监控地点

8.纠偏行动的目的是（）

A.使加工过程恢复正常B.处理不合格产品

C.防止危害再次发生D.以上都是

9.验证程序的作用是（）

A.证明HACCP计划的有效性B.发现HACCP计划的问题

C.确保HACCP计划持续有效D.以上都是