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水产加工技术与产品开发手册

1.第1章水产加工基础理论

1.1水产加工概述

1.2水产原料特性

1.3水产加工工艺流程

1.4水产加工技术发展趋势

2.第2章水产原料预处理技术

2.1水产原料清洗与分级

2.2水产原料去鳞与去壳

2.3水产原料保鲜与保存技术

2.4水产原料去污与净化

3.第3章水产加工主要加工工艺

3.1水产原料切片与制浆

3.2水产原料腌制与调味

3.3水产原料干燥与脱水

3.4水产原料冷冻与冷藏

4.第4章水产加工产品开发与创新

4.1水产加工产品分类与命名

4.2水产加工产品设计与开发

4.3水产加工产品包装与储存

4.4水产加工产品市场推广

5.第5章水产加工质量控制与安全

5.1水产加工质量检测方法

5.2水产加工过程中的卫生控制

5.3水产加工产品安全标准

5.4水产加工过程中的微生物控制

6.第6章水产加工设备与仪器

6.1水产加工设备分类

6.2水产加工设备选型与使用

6.3水产加工设备维护与保养

6.4水产加工设备安全与