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2026haccp审核考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.HACCP体系是一种（）的食品安全控制体系。

A.事后检验B.预防性C.随机性D.阶段性

2.以下不属于关键控制点判定原则的是（）。

A.控制措施能消除危害B.能显著降低危害C.无法在后续步骤消除危害D.操作简单

3.食品危害不包括（）。

A.生物危害B.化学危害C.物理危害D.颜色危害

4.确定关键限值应依据（）。

A.经验B.法规C.科学依据D.企业意愿

5.HACCP计划的第一个步骤是（）。

A.组建HACCP小组B.产品描述C.确定预期用途D.绘制流程图

6.监控程序不包括（）。

A.监控对象B.监控方法C.监控频率D.监控人员心情

7.以下哪种属于生物危害（）。

A.农药残留B.玻璃碎片C.金黄色葡萄球菌D.重金属

8.关键控制点的关键限值偏离时应采取（）。

A.继续生产B.纠偏措施C.增加监控频率D.更换人员

9.HACCP体系文件不包括（）。

A.质量手册B.程序文件C.作业指导书D.财务报表

10.验证活动不包括（）。

A.内部