2026 年日式料理咨询师（食材选择）试题及答案.docVIP

2026年日式料理咨询师（食材选择）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷

（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

w1.制作正宗日式刺身，最常用的鱼类是（）

A.鲈鱼B.三文鱼C.鳕鱼D.草鱼

w2.日式料理中，制作寿司常用的大米品种是（）

A.泰国香米B.东北大米C.日本越光米D.五常大米

w3.以下哪种海藻是日式料理中常用的食材（）

A.海带B.紫菜C.裙带菜D.以上都是

w4.日式烤鳗鱼通常选用的鳗鱼品种是（）

A.欧洲鳗鱼B.美洲鳗鱼C.日本鳗鲡D.非洲鳗鱼

w5.制作日式味噌汤的主要原料味噌是由（）发酵而成。

A.大豆B.小麦C.大米D.玉米

w6.日式料理中，常用于搭配生鱼片的绿芥末是由（）研磨而成。

A.辣根B.芥末籽C.山葵D.辣椒

w7.日本清酒酿造的主要原料是（）

A.大麦B.高粱C.糯米D.大米

w8.以下哪种贝类是日式料理中常见的食材（）

A.花甲B.生蚝C.扇贝D.贻贝

w9.制作日式天妇罗的主要原料是（）

A.土豆B.红薯C