2026haccp员工考试题及答案.docVIP

2026haccp员工考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.HACCP体系的核心是（）

A.危害分析B.关键控制点C.关键限值D.以上都是

2.以下哪种危害不属于生物危害（）

A.细菌B.病毒C.农药残留D.寄生虫

3.关键控制点是指（）

A.加工过程中的某一点B.能预防或消除危害的点

C.降低危害到可接受水平的点D.以上都是

4.确定关键限值应依据（）

A.科学文献B.法规要求C.专家意见D.以上都是

5.HACCP计划的前提方案是（）

A.GMPB.SSOPC.二者都是D.二者都不是

6.以下哪种情况需要重新进行危害分析（）

A.原料改变B.工艺改变C.产品销售对象改变D.以上都是

7.监控的目的是（）

A.评估关键控制点是否受控B.提供纠正措施的依据

C.验证HACCP计划的有效性D.以上都是

8.纠正措施是指（）

A.当关键控制点失控时采取的措施B.对不合格产品的处理

C.防止再次发生类似问题的措施D.以上都是

9.验证的频率应根据（）确定

A.危害的严重程度B.加工过程的稳定性

C.历史数据D.以上都是

10.HAC