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医院食堂管理试题及答案

一、单项选择题

1.医院食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得（）后方可上岗工作。

A.卫生许可证

B.健康证明

C.培训证书

D.上岗证

答案：B。解析：健康证明是证明从业人员身体健康状况，符合从事餐饮服务行业要求的重要凭证，能有效防止传染病的传播，保障就餐人员健康，所以医院食堂从业人员取得健康证明才可上岗；卫生许可证是食堂经营的许可性证件并非人员上岗必备；培训证书主要体现人员培训情况，不是上岗必要条件；上岗证并非规范表述。

2.下列哪种食品中亚硝酸盐含量较高？（）

A.奶类

B.蔬菜

C.酒类

D.腌制肉制品

答案：D。解析：腌制肉制品在腌制