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医院食堂餐具消毒监理实施细则

为规范医院食堂餐具消毒管理，保障就餐人员饮食安全，有效预防食源性疾病传播，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-2016）等相关法律法规及标准要求，结合医院食堂实际运营特点，制定本实施细则。本细则适用于医院食堂（含职工食堂、患者食堂、营养食堂）所有与食品接触的餐具、饮具及盛放直接入口食品容器（以下统称“餐具”）的清洗、消毒、存放全流程监理工作。

一、监理组织与职责

（一）监理架构设置

医院后勤保障部门牵头成立“餐具消毒专项监理小组”（以下简称“监理组”），成员包括：

组长