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医院食堂餐食留样自查存在问题及整改措施

为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，切实保障患者、医护人员及家属的饮食安全，有效预防食源性疾病事件发生，我院后勤保障部联合院感科、食品安全管理小组于2023年10月15日至10月20日，对医院食堂餐食留样工作开展了全面自查。本次自查覆盖食堂操作间、留样专用冰箱、留样记录台账等关键环节，通过现场查看、抽样检测、人员访谈等方式，系统梳理了当前存在的问题，并针对性制定整改方案。现将自查情况及整改措施报告如下：

一、自查工作开展情况

本次自查以《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31654-2021）中“餐食留样”相