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膳食考试题及答案

一、单选题

1.下列食物中，富含维生素C的是（）（2分）

A.牛奶B.苹果C.橙子D.鱼肉

【答案】C

【解析】橙子富含维生素C。

2.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养成分？（）（2分）

A.油炸B.蒸煮C.烧烤D.煎炒

【答案】B

【解析】蒸煮能更好地保留食物中的营养成分。

3.膳食中锌的主要来源是（）（2分）

A.谷物B.蔬菜C.肉类D.水果

【答案】C

【解析】肉类是锌的主要来源。

4.以下哪种食物属于高膳食纤维食物？（）（2分）

A.米饭B.面包C.芹菜D.面条

【答案】C

【解析】芹菜富含膳食纤维。

5.钙的主要来源是（）（2分）

A.豆类B.奶制品C.水果D.蔬菜

【答案】B

【解析】奶制品是钙的主要来源。

6.以下哪种食物不属于完全蛋白质？（）（2分）

A.鸡蛋B.豆腐C.鱼肉D.谷物

【答案】D

【解析】谷物不是完全蛋白质。

7.膳食中碘的主要来源是（）（2分）

A.海产品B.肉类C.蔬菜D.谷物

【答案】A

【解析】海产品是碘的主要来源。

8.以下哪种食物富含维生素A？（）（2分）

A.胡萝卜B.香蕉C.橙子D.葡萄

【答案】A

【解析】胡萝卜富含维生素A。

9.膳食中维生素B12的主要来源是（）（2分）

A.谷物B.蔬菜C.肉类D.水果

【答案】C

【解析】肉类是维生素B12的主要来源。

10.以下哪种烹饪方式最有利于减少食物中的脂肪摄