食品行业安全科主管安全生产管理手册.docx

食品行业安全科主管安全生产管理手册

第1章总则

1.1总则

本章旨在确立食品行业安全生产管理的根本遵循，明确“安全第一、预防为主、综合治理”的核心理念，强调在食品加工全链条中，人员、设备、环境及工艺参数必须始终置于风险管控的最优先位置，任何生产操作不得以牺牲安全为代价换取效率。食品行业具有高风险、高危害的特点，本章要求所有管理人员必须建立全员安全生产责任制，将安全职责细化到每一个岗位、每一个环节，确保从原料入库到成品出库的全过程中，每个员工都清楚自己的安全职责，形成“人人讲安全、个个会应急”的生动局面。

结合现行《中华人民共和国安全生产法》及《食品生产通用卫生规范》（GB14881-