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厨师从业人员安全告知书

各位同仁：

厨房是我们施展厨艺的舞台，更是需要时刻绷紧安全之弦的工作场所。为保障各位从业人员的人身安全与健康，维护厨房正常的生产秩序，特制定本安全告知书。请各位务必认真学习，严格遵守，将安全意识内化于心、外化于行，共同营造一个安全、健康、高效的工作环境。

一、厨房作业安全

（一）用火安全

厨房用火频繁，务必高度警惕。使用炉灶前，应检查燃气阀门、管路连接是否完好，有无泄漏。点火时，需遵守“先点火、后开气”的原则。作业中，应随时关注火焰状态，不得擅自离岗。使用完毕或遇突发情况，应立即关闭燃气总阀。定期清洁炉灶，去除油污，防止因油污堆积引发火灾。

（二）用电安全

定期检查厨房内电器设备的线路、插头、插座是否存在老化、破损现象，发现问题立即停用并报修，严禁私拉乱接电线或超负荷用电。清洁电器设备前，务必切断电源。湿手不得操作电器开关。电动工具使用完毕后，及时关闭电源并放置在干燥通风处。

（三）用刀安全

刀具是厨房的利器，亦是潜在的风险源。应根据作业需求选择合适的刀具，使用前检查刀刃是否锋利及刀柄是否牢固。持刀时应注意力集中，姿势正确，避免刀刃朝向自己或他人。传递刀具时，应将刀柄朝向对方。刀具使用后，应及时清洁并妥善放置于刀架内，避免随意丢弃或放置在工作台边缘，以防滑落伤人。

（四）热加工安全

烹饪过程中，接触高温锅具、灶具及滚烫食材时，必须使用隔热手套或垫布，防止烫伤