某食品厂质量管理规范细则.docx

某食品厂质量管理规范细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业标准，针对本厂生产流程分散、品控环节薄弱、原料批次管理混乱等问题，规范从原料验收到成品出厂全过程质量管理，防控食品安全风险，提升产品合格率，降低因质量问题导致的召回成本与品牌损失，实现质量管理标准化、常态化。

1、确立以质量部为核心、车间为执行、全员参与的质量管理架构，覆盖原辅料采购、生产过程、成品检验、留样、不合格品处理全链条。

2、设定明确的原料验收标准、生产过程控制关键点、成品抽检比例与判定规则，确保各环节操作有据可依。

3、建立质量信息追溯机制，要求记录原料批次、生产日期、检验结果、客户反馈等关键信息，便于问题溯源