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餐饮行业咖啡师职业技能鉴定模拟及答案

咖啡师职业技能鉴定模拟试题（理论知识部分）

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪种咖啡豆品种原产于埃塞俄比亚，以柑橘、茉莉花香为典型风味？

A.阿拉比卡（Arabica）

B.罗布斯塔（Robusta）

C.铁皮卡（Typica）

D.瑰夏（Geisha）

2.意式浓缩咖啡（Espresso）的标准粉量与萃取液量比例通常为：

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4

3.手冲咖啡中，“闷蒸”步骤的主要目的是：

A.去除咖啡豆表面灰尘

B.激发咖啡粉中的二氧化碳释放，避免过度萃取

C.预热滤杯防止温度流失

D.增加咖啡的甜感

4.牛奶打发时，最佳的打发温度范围是：

A.50-55℃

B.60-65℃

C.65-70℃

D.70-75℃

5.以下哪种烘焙度的咖啡豆更适合制作意式浓缩？

A.浅度烘焙（FirstCrack结束前）

B.中度烘焙（FirstCrack与SecondCrack之间）

C.中深度烘焙（SecondCrack初期）

D.深度烘焙（SecondCrack后期）

6.咖啡生豆储存的关键条件不包括：

A.避光

B.密封防潮

C.