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医院食堂环境卫生管理细则

为切实保障医院食堂环境卫生安全，有效预防食源性疾病及交叉污染事件发生，维护就医患者、医护人员及家属的身体健康，结合《食品经营许可管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规定，制定本管理细则。本细则适用于医院食堂全区域（含食品加工区、用餐区、仓储区、公共通道及附属设施）的环境卫生管理，涵盖清洁操作、消毒防控、废弃物处理、人员行为规范等全流程环节。

一、管理架构与职责划分

医院食堂环境卫生管理实行三级责任体系，确保责任到人、执行到位：

1.环境卫生管理小组

由后勤保障部门负责人任组长，食堂主管、厨师长、保洁班长为成员，统筹制定年度环境卫生管理计划，审核清洁消毒标准，监