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医院食堂加工操作自查存在问题及整改措施

为进一步强化医院食堂食品安全管理，落实《中华人民共和国食品安全法》及相关规范要求，切实保障患者、医护人员及家属的饮食安全，我院后勤保障部联合院感科、质控办于2023年8月1日至8月15日对食堂加工操作全流程开展专项自查。本次自查覆盖原料采购、储存管理、加工制作、餐食供应、清洁消毒、人员管理等6大环节，通过现场查看、查阅记录、抽样检测、人员访谈等方式，共发现问题23项，现将具体问题及整改措施报告如下：

一、原料采购环节存在问题及整改措施

（一）存在问题

1.供应商资质管理不严谨。部分调味品供应商仅提供营业执照，未按要求提交食品经营许可证；3家生鲜类供应商的