食品饮料厂生产卫生细则.docx

食品饮料厂生产卫生细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关行业卫生标准，结合本厂生产实际，解决当前车间环境卫生不达标、操作流程不规范、交叉污染风险高等问题，实现食品安全零事故、生产效率稳步提升目标。

1、规范生产全过程卫生行为，确保产品符合国家标准；

2、降低因卫生问题引发的质量召回风险；

3、提升员工食品安全意识和操作技能。

(二)适用范围：覆盖所有生产车间、半成品库、成品库、更衣室、休息区等区域，适用于生产部、质检部、设备部全体员工及经授权的外包维修人员，供应商物料入库环节参照执行。特殊岗位（如发酵工）执行专项补充规定。

1、直接接触食品的操作人员必须持有效健康证明上岗；

2、