《菜品设计与制作》教案 第3课 菜品原料的开发利用方法和搭配.pdfVIP

课题

菜品原料的开发利用方法和搭配

课时2课时(90min)

知识技能目标：

(।)了解菜品原料的开发利用方法

教学目标(2)掌菜品原料的搭配方法

素质目标：

传承并发扬勤俭节约的优良传统，学会合理利用食材，避免浪费

教学重点：菜品原料的开发利用方法

教学重难点

教学睚点：菜品原料的嗒配方法

教学方法案例分析法、问答法、讨论法、讲授法、实践法

教学用具电脑、投影仪、多媒体•果件、教材

教学过程主要教学内容及步骤

【教师】使用APP迸行签到

考勤

【学生】按照老师要求签到

【教师】讲述任务导入案例(详见教材)，并提出以下问题隆机遨请学生回答

(1)如何利用菜品原料开发新菜品？

案例导入(2)在对菜品原料进行搭配时，应从哪些方面入手？