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(2025年)食品安全标准中食品添加剂残留量要求试题及答案

试题部分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.依据2025年食品安全标准，以下哪种食品添加剂在乳制品中的残留量要求最为严格？

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.甜蜜素

D.三聚氰胺

2.对于2025年标准下的速冻面米制品，脱氢乙酸及其钠盐的最大残留量不得超过（）g/kg。

A.0.3

B.0.5

C.0.8

D.1.0

3.2025年食品安全标准规定，在腌腊肉制品中，亚硝酸盐的残留量（以亚硝酸钠计）不得超过（）mg/kg。

A.10

B.20

C.30

D.40

4.食品添加剂焦亚硫酸钠在葡萄酒中的最大使用量为0.25g/L，其以二氧化硫残留量计，最大残留量不得超过（）mg/L。

A.100

B.200

C.300

D.400

5.在2025年标准里，用于豆制品的凝固剂硫酸钙，其在成品中的残留量（以钙计）应不超过（）g/kg。

A.0.5

B.1.0

C.1.5

D.2.0

6.2025年食品安全标准对食品添加剂丙二醇在糕点中的残留量要求是不得超过（）g/kg。

A.1.5

B.2.0

C.2.5

D.3.0

7.以下关于食品添加剂残留量要求的说法，正确的是（）。

A.只要不超过最大使用量，残留量可以随意

B.残留量要求是为了确保