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2025年度公共营养师试题+解析

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物中蛋白质的生物学价值最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.玉米

答案：A

解析：蛋白质的生物学价值是指蛋白质中所含必需氨基酸的量和比例。鸡蛋中的蛋白质含量高，氨基酸组成均衡，生物学价值最高。

2.哪项措施可以增加食物中铁的吸收？

A.同时摄入维生素C

B.同时摄入钙

C.同时摄入锌

D.同时摄入膳食纤维

答案：A

解析：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，因此同时摄入维生素C可以增加食物中铁的吸收。

3.哪种营养素对视力有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A是视网膜感光物质的重要组成部分，对视力有重要作用。

4.哪项措施可以预防佝偻病？

A.增加户外活动

B.补充钙

C.补充磷

D.补充维生素D

答案：D

解析：佝偻病是由于维生素D缺乏引起的，补充维生素D可以有效预防佝偻病。

5.哪种食物中膳食纤维含量最高？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

答案：A

解析：粗粮中的膳食纤维含量最高，对预防便秘、降低血糖和胆固醇有重要作用。

6.哪种营养素对神经系统有重要作用？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

答案：A

解析：维生素B