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食疗保健技术试题及答案

一、单选题

1.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）（1分）

A.大米B.豆腐C.白菜D.苹果

【答案】B

【解析】豆腐是优质蛋白质的来源。

2.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？（）（1分）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

【答案】A

【解析】缺乏维生素A会导致夜盲症。

3.以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？（）（1分）

A.鸡胸肉B.牛奶C.全麦面包D.鱼油

【答案】C

【解析】全麦面包含有丰富的膳食纤维。

4.以下哪种食物是低GI（血糖生成指数）的？（）（1分）

A.白米饭B.燕麦C.面包D.糖果

【答案】B

【解析】燕麦是低GI的食物。

5.以下哪种