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2025年营养与配餐模拟考试题与答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列关于必需脂肪酸的描述，错误的是：

A.人体自身无法合成，必须从食物中摄取

B.亚油酸和α-亚麻酸是人体必需的两种脂肪酸

C.主要来源于动物脂肪和深海鱼类

D.缺乏可能导致皮肤干燥、生长发育迟缓

答案：C（解析：必需脂肪酸主要来源于植物油（如亚麻籽油、葵花籽油）和深海鱼中的DHA、EPA属于长链多不饱和脂肪酸，但亚油酸和α-亚麻酸作为必需脂肪酸的主要来源是植物油，动物脂肪中含量较少。）

2.某男性，50岁，身高175cm，体重85kg，从事办公室工作，其每日能量消耗计算中，基础代谢率（BMR）约为：（注：BMR计算公式采用中国成年男性BMR=66+13.7×体重(kg)+5×身高(cm)-6.8×年龄(岁)）

A.1500kcal

B.1750kcal

C.2000kcal

D.2200kcal

答案：B（解析：代入公式：66+13.7×85+5×175-6.8×50=66+1164.5+875-340=1765.5kcal，约1750kcal。）

3.以下食物中，维生素B12含量最丰富的是：

A.菠菜

B.牛肉

C.香蕉

D.杏仁

答案：B（解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、蛋