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工地餐饮安全管理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.工地食堂食品留样应保留多久？

A.12小时B.24小时C.48小时

答案：C

2.餐饮从业人员多久应进行一次健康体检？

A.半年B.一年C.两年

答案：B

3.食品储存应遵循的原则是？

A.先进先出B.后进先出C.随意进出

答案：A

4.以下哪种餐具消毒方法最有效？

A.开水烫B.消毒柜消毒C.洗洁精清洗

答案：B

5.工地食堂的垃圾桶应？

A.每天清理B.三天清理一次C.一周清理一次

答案：A

6.食品加工过程中，生熟食品的加工工具应？

A.混用B.分开使用C.无所谓

答案：B

7.食品添加剂的使用应遵循？

A.随意添加B.按规定剂量添加C.凭经验添加

答案：B

8.食堂的防鼠设施不包括？

A.挡鼠板B.鼠药C.通风口金属网

答案：B

9.餐饮具清洗消毒后应存放在？

A.清洁专用保洁设施内B.厨房台面C.地上

答案：A

10.食堂的食品加工区墙壁应？

A.有1.5米以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙

B.随意粉刷C.不用处理

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.工地食堂应具备的卫生设施有（