医院传染病患者食堂应急演练脚本.docx

医院传染病患者食堂应急演练脚本

本次演练适用于承担法定传染病住院患者供餐任务的专属食堂，服务覆盖呼吸道、消化道、血源及性传播、自然疫源性等全类别传染病住院患者，日均供餐量1260份，其中普通治疗餐920份、特殊定制餐（流质、半流质、糖尿病餐、低蛋白餐、低钾餐等）340份，食堂现有从业人员42人，含后厨加工人员28人、分区配餐转运人员10人、专职管理员4人，设置独立的加工区、食材存储区（常温库、冷库、冷链专库）、餐食分装区、配餐转运区、人员更衣消杀区、食品留样区，各区域物理分隔，符合《传染病医院建筑设计规范》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》要求。

演练坚持“人民至上、生命至上”原则，以