（2026年）中医药膳食疗《民间食谱》桔红糕学习PPT课件.pptxVIP

中医药膳食疗《民间食谱》桔红糕学习ppt课件

目录

02

中医药膳基础原理

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桔红糕简介

03

原料与药用价值

04

制作工艺详解

05

健康益处与食用指南

06

学习总结与实践应用

桔红糕简介

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定义与基本特征

药膳属性

桔红糕是中医药膳名方，出自《民间食谱》，归类为化痰止咳平喘类药膳配方，具有健脾燥湿、理气化痰的双重功效。

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形态口感

传统制成夹心方块米糕形态，质地软糯带韧性，甜中微苦，伴有独特桔皮芳香，符合以食代药的中医食疗理念。

核心原料

以成熟桔子外层红色果皮（桔红）为主料，配伍粘米粉、白糖制成，桔红味甘微苦性温，含挥发油等活性成分，兼具食疗与药用价值。

适用人群

特别适合慢性支气管炎属痰湿证者，表现为咳嗽痰多色白、胸脘痞闷、食欲不振等症状的辅助调理。

历史起源与文化背景

文献溯源

宋代周密《武林旧事》已记载橘红膏，清代《疾病饮食疗法》明确列为药膳，现存配方最早见于《民间食谱》的系統记录。

地域流变

发源于闽南泉州安海镇，清道光年间由食珍锞钦店创制，后传入江浙，与绍兴橘红糕（年糕改良版）形成南北两派系。

民俗象征

因桔与吉谐音，在闽南婚俗中作为新娘糖使用，绍兴地区则赋予大吉大利寓意，成为节庆待客的吉祥茶点。

非遗传承

福建老字号保留砂炒糯米、红曲米染色等古法工艺，2010年被列入泉州市非物质文化遗产保护名录。

在民间食谱中的重要性

食养典范