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2025年高级公共营养师练习题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物中富含血红素铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.菠菜

D.红枣

答案：A

解析：猪肝中富含血红素铁，是补充铁质的优质来源，而菠菜和红枣中的铁为非血红素铁，吸收率较低。

2.下列哪种维生素可以促进铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，因此，在食用富含非血红素铁的食物时，搭配富含维生素C的食物可以提高铁的吸收率。

3.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A缺乏会导致视网膜杆状细胞功能障碍，从而引起夜盲症。

4.成人每日推荐摄入的膳食纤维量为多少？

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g

答案：B

解析：根据我国营养学会推荐，成人每日膳食纤维摄入量为25g。

5.以下哪种食物中富含n3多不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.羊肉

答案：C

解析：鱼肉中富含n3多不饱和脂肪酸，特别是深海鱼类，如三文鱼、鲅鱼等。

6.以下哪种矿物质具有抗氧化作用？

A.锌

B.硒

C.铁

D.镁

答案：B

解析：硒是一种具有抗氧化作用的矿物质，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化