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变废为宝：果皮渣制备功能性低聚糖及其抑菌应用探索

一、引言

1.1研究背景

随着水果加工业的迅速发展，果皮渣作为主要副产品，其产生量也在不断增加。据统计，全球每年水果加工产生的果皮渣数量巨大，如仅我国柑橘加工每年就产生约数百万吨的柑橘皮渣。目前，大部分果皮渣往往被直接丢弃、填埋或焚烧，不仅造成了资源的极大浪费，还对环境产生了严重的污染问题，包括土壤污染、水体污染以及空气污染等，给生态环境带来了沉重的负担。例如，堆积的果皮渣容易腐烂变质，产生大量的渗滤液，若未经有效处理直接进入土壤和水体，会导致土壤肥力下降、水体富营养化等问题。

然而，果皮渣并非毫无价值。研究发现，果皮渣中富含多种多糖类物质