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2026年食品工程师《食品创新》模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品创新过程中，哪一项不是新产品开发的关键步骤？

A.市场调研

B.产品概念测试

C.成本核算

D.生产设备采购

2.在食品加工中，哪种技术通常用于延长食品的保质期？

A.真空包装

B.添加防腐剂

C.冷冻干燥

D.以上都是

3.以下哪种食品成分属于功能性食品成分？

A.脂肪

B.纤维

C.糖

D.酒精

4.食品创新中，哪项指标通常用于评估产品的市场接受度？

A.生产成本

B.消费者满意度

C.技术难度

D.原材料价格

5.在食品加工中，哪种方法可以有效去除食品中的重金属？

A.超滤

B.离心分离

C.活性炭吸附

D.蒸馏

6.以下哪种食品添加剂属于天然防腐剂？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.茶多酚

D.亚硝酸钠

7.食品创新中，哪项技术可以用于改善食品的口感和质地？

A.超高压处理

B.微胶囊技术

C.发酵技术

D.以上都是

8.在食品加工中，哪种方法可以用于提高食品的营养价值？

A.营养强化

B.