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食疗与药膳试题及答案

一、单选题

1.下列食物中，最适合高血压患者食用的饮品是（）（2分）

A.浓茶B.白酒C.淡茶D.咖啡

【答案】C

【解析】淡茶含水量高，且含有少量茶碱，有助于降低血压。

2.药膳中常用的君臣佐使配伍原则中，臣指的是（）（1分）

A.主要药物B.辅助药物C.佐制药D.使制药

【答案】B

【解析】臣是辅助主要药物发挥作用的药物。

3.以下哪种烹饪方法最适合保留食物中的维生素？（）（2分）

A.油炸B.蒸煮C.烧烤D.煎炒

【答案】B

【解析】蒸煮能较好地保留食物中的维生素。

4.中医认为，山药的性味是（）（2分）

A.辛甘温B.甘平C.苦寒D.酸温

【答案】B

【解析】山药