食源性疾病判定及处置.pptx

食源性疾病判定及处置

术语食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。感染性食源性疾病：摄入被细菌、病毒或寄生虫污染的食品而引起的感染性疾病。中毒性食源性疾病：摄入被生物性毒素、化学性毒物污染或含有天然毒性成分的食品而引起的中毒性疾病。食源性疾病聚集：出现2例及以上具有类似临床表现和可疑共同食品暴露史，多数情况下在时间或地点分布上具有关联的病例。对于细菌性食源性疾病聚集，也包括生物标本中分离菌株经实验室分析确认具有相同或密切相关分子特征的2例及以上病例。食源性疾病暴发：出现2例及以上具有类似临床表现的病例，经流行病学调查确认有共同食品暴露史，且发病与食品有关的