2026年青团模具测试题及答案.docVIP

2026年青团模具测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.青团模具的主要材料包括______、______和______。

2.制作青团时，馅料的种类主要有______、______和______。

3.青团的外皮制作过程中，需要将糯米粉与______混合后揉制。

4.青团的成型过程中，需要使用______模具进行压制。

5.青团在蒸制前，需要先进行______处理。

6.青团的保存方法主要有______和______两种。

7.青团的风味主要来自于______和______。

8.青团的制作过程中，需要注意______和______两个关键步骤。

9.青团的口感主要取决于______和______。

10.青团的文化意义主要体现在______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.青团是一种传统的中国糕点。（√）

2.青团的外皮可以使用小麦粉制作。（×）

3.青团的馅料只能是甜味的。（×）

4.青团在制作过程中需要经过发酵。（√）

5.青团可以使用塑料模具进行压制。（×）

6.青团在蒸制前需要进行焯水处理。（×）

7.青团可以长时间保存而不变质。（×）

8.青团的风味主要来自于青草的香气。（√）

9.青团的制作过程中，温度和湿度非常重要。（√）

10.青团的文化意义主要体现