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2025年公共营养师三级题库及一套完整答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.激素

答案：D

解析：营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素五大类，激素不属于营养素。

2.下列哪种食物中蛋白质含量最高？

A.大米

B.鸡蛋

C.玉米

D.豆腐

答案：B

解析：鸡蛋中的蛋白质含量较高，约为12.8克/100克，比大米、玉米和豆腐中的蛋白质含量都要高。

3.下列哪种矿物质对骨骼和牙齿的发育有重要作用？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼和牙齿的发育具有重要作用。

4.下列哪种维生素能促进铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

解析：维生素C能促进非血红素铁的吸收，有助于预防铁贫血。

5.下列哪种食物中富含膳食纤维？

A.红薯

B.猪肉

C.鸡肉

D.牛奶

答案：A

解析：红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于预防便秘。

6.下列哪种营养素能提高人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.蛋白质

答案：B

解析：维生素C能提高人体免疫力，增强抵抗力。

7.下列哪种食物中富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡蛋