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别用微波炉加热牛奶

2013年05月03日07:01舜网-当代健康报我有话说(2人参与)

现代人为了方便习惯用微波炉来加热牛奶，因为这样简单快捷，几分钟就搞定了。其实别用微波

炉加热牛奶。

关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题，关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热

速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。据有关资料显示，微波炉的杀菌要来自于热力效

应和生物效应。热力效应能使细菌的细白质受热变性凝固，导致细菌。如果用微波炉加热牛奶时

间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。

牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，

其次是乳糖。

一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟即可。那么用微波炉，1分

钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。

直接把袋装奶