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传统食品知识试题

一、选择题（每题3分，共30分）

1.以下哪种是中国传统面食？

A.披萨B.汉堡C.拉面D.寿司

2.粽子一般在哪个传统节日食用？

A.春节B.端午节C.中秋节D.元宵节

3.北京烤鸭属于哪个菜系？

A.鲁菜B.川菜C.粤菜D.苏菜

4.以下哪种是传统的中式糕点？

A.马卡龙B.提拉米苏C.绿豆糕D.芝士蛋糕

5.麻婆豆腐是哪个地方的特色菜？

A.四川B.湖南C.广东D.浙江

6.饺子起源于哪个朝代？

A.秦朝B.汉朝C.唐朝D.宋朝

7.以下哪种是传统的发酵豆制品？

A.豆浆B.豆腐C.腐乳D.豆芽

8.月饼的馅料通常不包括以下哪种？

A.豆沙B.巧克力C.五仁D.蛋黄

9.过桥米线是哪个省份的特色美食？

A.云南B.贵州C.广西D.西藏

10.以下哪种是传统的宫廷糕点？

A.驴打滚B.雪花酥C.瑞士卷D.蛋黄酥

二、填空题（每题4分，共20分）

1.中国四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜和______。

2.元宵佳节吃的传统食品是______。

3.制作传统豆腐需要用到的凝固剂是______。

4.传统的北京炸酱面中，炸酱的主要食材是__