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工地餐饮服务规范试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.工地食堂操作间墙壁瓷砖高度应不低于（）

A.1米B.1.5米C.2米D.2.5米

2.食品留样应在专用冷藏设备中存放（）小时以上。

A.12B.24C.48D.72

3.工地食堂从业人员健康证有效期为（）

A.半年B.1年C.2年D.3年

4.餐具消毒后应存放在（）

A.消毒柜B.保洁柜C.操作间D.任意地方

5.生熟食品的加工工具应（）

A.一起使用B.部分区分C.严格分开D.无所谓

6.食堂采购食品原料应索要（）

A.发票B.收据C.进货票据D.什么都不要

7.食品添加剂应（）存放。

A.与食品原料一起B.单独专柜（位）C.随意D.在厨房角落

8.厨房垃圾桶应（）清理。

A.每天B.两天C.三天D.一周

9.工地食堂照明应使用（）灯具。

A.普通B.防爆C.节能D.任意

10.食品加工用水应符合（）标准。

A.生活饮用水B.海水C.河水D.地下水

二、多项选择题（