隆冬时节话“干风”-与您共享.pdfVIP

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·小★品制作·

每逢冬季，我国人民喜爱风制将花椒盐放入肚内，用手在肚内揉密集的小孔，深度至肉皮，待用。

各种美味食品。风制后的食品具有擦均匀，再把鸡嘴、宰日塞入花椒2．将炒锅上火，放入精盐炒干

肉质软嫩、营养丰富、风味独特、盐，然后把鸡头塞入肋上刀日内，水分，放入花椒，用小火缓缓炒出

便于携带的特点，而且操作简单，台上翅膀，把鸡腿拉缩在肚下，用香昧，盛入碗内，玲却后，用花椒

J容易加工，是新春佳节餐桌上的传细麻绳一圈圈扎紧，挂在背腰通风盐攘揉猪腿，放在洁净的盆内，置

统佳肴，亦是馈稽亲朋好友的应时处，(肋上刀日朝上，防止漏卤)，风腰凉处，腌制约l0天(每天上下翻

扎品。制约一个月左右，即成风鸡。动一次)，将猪强取出，用刀在肉边

“风，就是风干，是将腌制过3．食用时，先解