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  • 2026-05-19 发布于河北
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大学食《品微生物学》课程复习资料超全

总复习一

一、名词解释题

1.呼吸链

指位于原生物细胞膜上或真生物线粒体膜上的,由一系列氧化还原势呈梯度差的、链状

排列的氢(或电子)传递体。

2.异型乳酸发酵

凡葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外,还产生乙醇、乙酸和二氧化碳等多种产物的发

酵。

3.噬菌斑

有噬菌体在菌苔上形成的“负菌落”即为噬菌斑。

4.PHB

聚羟丁酸,是种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的炭源类贮藏物,不溶水而溶于

氯仿,可用尼罗蓝或苏丹黑染色,具有贮能量、炭源和降低细胞内渗透压等作用。

5.芽抱

某些细菌在其生长发育后期,在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、壁厚、含水量低、抗

屈性强的休眠构造。

6.单细胞蛋白

是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、酸及不

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