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厨房厨师长职务说明书

部门：厨房职位：厨房厨师长行政级别：厨师长级

主要职责

1.协助行政总厨制定年、季、月度厨房的工作计划，并以此为依据制订出可行的实施细则。

2.根据本部门基础管理工作标准，抓好基础管理工作。

3.制定本部门各岗位的岗位责任制考核办法，并贯彻实施。

4.把好原料进货关以及原料入厨验收关，保证数量充足，质量合格，价格合理。

5.负责厨房内本部门人员调配和班组之间的协调工作。

6.对于大型或重要宴会，制定工作计划，做好统筹安排，特殊情况亲自操作。

7.准确掌握原料库存量，合理安排原料、下脚料的使用，监督各道操作工序，努力降低成本，避免浪费，提高经济效益。

8.负责