【2026年整理】生物化学教案2.pptVIP

蛋白质的结构与功能;蛋白质(protein)是由许多氨基酸(aminoacids)通过肽键(peptidebond)相连形成的高分子含氮化合物。;蛋白质的生物学重要性;蛋白质的分子组成

TheMolecularComponentofProtein;?蛋白质的元素组成;蛋白质的含氮量平均为16％。;一、氨基酸

——蛋白质的基本组成单位;H;非极性疏水性氨基酸

极性中性氨基酸

酸性氨基酸

碱性氨基酸;非极性疏水性氨基酸;2.极性中性氨基酸;3.酸性氨基酸;;;修饰氨基酸：

蛋白质合成后通过修饰加工生成的氨基酸。没有相应的编码。如：胱氨酸、羟脯氨酸（Hyp）、羟赖氨酸（Hyl）。

非生蛋白氨基酸：

蛋白质中不存在的氨基酸。如：瓜氨酸、鸟氨酸、同型半胱氨酸，是代谢途径中产生的。;（二）氨基酸的理化性质;二、肽;多肽链(polypeptidechain)

二肽，三肽……

寡肽(oligopeptide)，多肽(polypeptide)

氨基酸残基(residue)

氨基末端（aminoterminal）和羧基末端（carboxylterminal）

主链和侧链;多肽链;;（二）几种生物活性肽;谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽

谷氨酸的?-羧基形成肽键

－SH为活性基团

为酸性肽

是体内重要的还原剂;GSH过氧化物酶;肽类激