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从业人员健康管理与卫生要求培训测试卷及答案

从业人员健康管理与卫生要求培训测试卷

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.从业人员上岗前必须取得有效的健康证明，其有效期为（）。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

2.根据《食品安全法》规定，患有（）的人员不得从事直接接触入口食品的工作。

A.高血压B.糖尿病C.活动性肺结核D.近视

3.手部清洁的正确流程是（）。

A.湿手→涂皂液→搓洗→冲洗→干燥

B.涂皂液→湿手→搓洗→冲洗→干燥

C.湿手→搓洗→涂皂液→冲洗→干燥

D.湿手→干燥→涂皂液→搓洗→冲洗

4.操作间内加工生、熟食品的工具应（）。

A.混合使用B.分开放置并标记C.交替使用D.统一消毒后共用

5.从业人员工作期间若出现发热（体温≥37.3℃）并伴有咳嗽症状，应（）。

A.佩戴口罩继续工作B.自行服用退烧药后上岗

C.立即停止工作并报告负责人D.减少与他人接触即可

6.食品加工场所的废弃物应（）。

A.每日清理1次B.随时清理并密封C.堆积至满后处理D.与可回收垃圾混放

7.从业人员健康档案应至少包括（）。

A.身份证复印件、学历证明B.健康检查记录、培训记录、患病及就医记录